Recept Tartiflette: ultiem comfortfood uit de Franse Alpen

Ingrediënten Tartiflette

Kaasliefhebbers opgelet: Tartiflette is een ovenschotel die je echt eens moet proberen! Bij elke hap krijg je een flinke hoeveelheid kaas binnen, beter bestaat gewoon niet. Dit caloriebommetje is ontzettend lekker en helemaal niet moeilijk om te maken. Thuis kun je het serveren als hoofdgerecht, maar ook als bijgerecht bij een uitgebreid diner. Dit recept voor Tartiflette is op basis van 4 personen. De volgende ingrediënten heb je nodig:

• 1,5 kilo vastkokende aardappels
• 1 Reblochon kaas van +/- 400 gram (alternatief Crémier de Chaumes, Epoisses of l'Évêque)
• 200 gram gerookte spekblokjes
• 200 milliliter slagroom
• 150 milliliter witte wijn
• 3 witte uien, in halve ringen
• 1 teen knoflook
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout en versgemalen zwarte peper
• Paar takjes verse tijm

Bereiding recept Tartiflette

Stap 1: Aardappelen koken en snijden
Schil de aardappels en spoel ze goed af onder de kraan. Vul een grote pan met water en voeg hier 1 theelepel zout aan toe. Doe de aardappels in de pan en breng het water aan de kook. Zodra het water kookt, zet je het vuur iets lager. Kook de aardappels beetgaar (dus iets minder gaar dan dat je ze voor het avondeten zou koken). Giet de aardappels af, laat ze goed uitstomen en iets afkoelen.

Stap 2: Uien en spekjes bakken
Zet ondertussen een koekenpan op middelhoog vuur. Verhit hierin de olie en bak de spekjes goudbruin en krokant. Zodra dit het geval is, zet je het vuur iets lager en voeg je de uien toe. Bak de uien zacht en lichtbruin. Zet het vuur weer iets hoger en blus de uien af met de witte wijn. Laat iets inkoken tot het vocht bijna is verdampt.

Stap 3: Tartiflette opbouwen
Snijd de aardappels in plakken van ongeveer 1 cm dikte. Verdeel de helft hiervan over de bodem van een grote ovenschaal. Vervolgens verdeel je hier de helft van het spek/ui-mengsel overheen. Herhaal deze stap. Giet de slagroom eroverheen en pers een teentje knoflook uit. Verdeel de knoflook over de ovenschaal en strooi er wat versgemalen zwarte peper overheen. Tip: je kunt ook kleinere ovenschaaltjes gebruiken, zodat iedereen een eigen Tartiflette heeft.

Stap 4: Bakken in de oven
Verwarm de oven voor op 220 ºC. Snijd ondertussen de Reblochon in plakken van ongeveer 1 cm dikte. Verdeel die samen met wat verse tijm over de ovenschaal. Zet de Tartiflette nu +/- 20 minuten in de oven, of tot de kaas gesmolten en lichtbruin gekleurd is.

Stap 5: Serveren
Serveer de Tartiflette direct uit de oven. Eventueel met een frisse salade als tegenhanger.

Bon appétit!

Tips voor de Perfecte Tartiflette

• Gebruik van de juiste kaas: de Reblochon-kaas is de traditionele keuze voor tartiflette en geeft het gerecht zijn romige textuur en milde, rijke smaak. Als je geen Reblochon kunt vinden, kun je ook Brie of een andere romige kaas gebruiken, maar voor de authentieke smaak is Reblochon het beste.
• Bereiden voor de volgende dag: Tartiflette kan gemakkelijk een dag van tevoren worden voorbereid. Maak het gerecht af tot de stap van het bakken, dek het af met plasticfolie en zet het in de koelkast. De volgende dag kun je het direct in de oven plaatsen.
• Meer smaak met witte wijn: de witte wijn die je toevoegt aan de Tartiflette zorgt voor een subtiele zuurheid die het rijke, romige gerecht in balans brengt. Kies voor een droge wijn zoals Chardonnay of Sauvignon Blanc. Je kunt de wijn ook vervangen door kippenbouillon voor een alcoholvrije versie.
• Extra toppings voor variatie: voeg extra ingrediënten toe zoals champignons, prei, of geroosterde knoflook om de Tartiflette een extra smaakboost te geven.

Wat serveer je bij Tartiflette?

Tartiflette is een vullend gerecht, maar het kan goed gecombineerd worden met een aantal bijgerechten:

• Frisse salade met een eenvoudige vinaigrette om de romigheid van de tartiflette te balanceren.
• Vers gebakken brood om de saus op te dippen.
• Witte wijn, zoals een Chardonnay, past uitstekend bij dit gerecht, maar ook een frisse Rosé is een goede keuze.